Inzichten uit de enquête leden KHN Amsterdam over fooien bij pinbetalingen

Nu steeds meer gasten hun betalingen met de pin afhandelen, wilden we begrijpen hoe dit de fooien beïnvloedt en wat dit betekent voor de aantrekkelijkheid van het werken in de horeca. Hieronder volgen de belangrijkste resultaten.

Resultaten van de enquête

1. Gebruik van fooi-opties bij pinbetalingen
   De meeste respondenten bieden de mogelijkheid om fooi te geven bij pinbetalingen. Het vaakst gebeurt dit via vooraf ingestelde percentages, zoals 5%, 10% of 15%. Ook wordt de optie voor een 'vrije keuze' aangeboden, waarbij men zelf een bedrag kan invoeren.
2. Impact van pinbetalingen op fooien
   Veel respondenten merken een daling van de fooien sinds de opkomst van pinbetalingen. Hoewel sommigen geen verschil zien, geeft een aanzienlijk deel aan dat fooien hoger waren toen er meer contant werd betaald.
3. Aantrekkelijkheid van werken in de horeca
   Veel ondernemers vinden dat de daling in fooien de aantrekkelijkheid van werken in de horeca vermindert. Fooien vormen een belangrijk deel van het inkomen van medewerkers en een terugloop kan leiden tot minder werkplezier en tevredenheid.
4. Hindernissen bij het aanbieden van fooi-opties
   Sommige ondernemers melden dat hun pinapparaten geen mogelijkheid bieden om een fooi-optie in te stellen. Daarnaast zijn er zorgen dat vooraf ingestelde fooikeuzes te opdringerig overkomen of dat gasten twijfelen of de fooien daadwerkelijk bij het personeel terechtkomen.
   Aan de andere kant benadrukken sommigen de voordelen van het aanbieden van fooi-opties. Eén respondent gaf zelfs aan dat het invoeren van deze opties leidde tot fooien van gemiddeld €3,50 tot €5,50 per uur per medewerker.

Belangrijkste bevindingen en aanbevelingen:

• Voer vooraf ingestelde fooi-opties in bij pinbetalingen, bijvoorbeeld 5%, 10% of 15%. Dit maakt het voor gasten makkelijker om een keuze te maken en kan hen stimuleren een fooi te geven. In het buitenland is deze optie al heel gebruikelijk.
• Maak het fooienbeleid zichtbaar in de zaak, bijvoorbeeld door een bordje of berichtje op het pinapparaat, zodat gasten worden herinnerd aan de mogelijkheid een fooi te geven.
• Communiceer dat de fooien direct naar het personeel gaan. Dit kan gasten aansporen om fooi te geven, omdat ze weten dat het personeel hier direct baat bij heeft.
• Overweeg de afrondoptie: sommige betaalterminals bieden de mogelijkheid om het bedrag af te ronden, bijvoorbeeld van €27,50 naar €30, waarbij het verschil als fooi wordt gegeven.