Is een vetput verplicht in mijn bedrijf?

Ben je verplicht om een vetput of vetafscheider in jouw bedrijf te plaatsen? Waar moet deze aan voldoen en hoe vaak moet je de vetput laten onderhouden? KHN geeft antwoord.

Een vetafscheider of vetput is verplicht bij elk bedrijf dat met vet vervuild afvalwater op de riolering loost. Als je in jouw bedrijf voedingsmiddelen bereidt ben je verplicht om een vetput tussen de keukenafvoer en het riool te plaatsen.

Voorwaarden vetput
 

Een vetput moet groot genoeg zijn om het vet te kunnen verwerken. Een vetafscheider moet voldoen aan de Europese norm: de NEN-EN 1825-1 en 2.

Let op! Is er wel een vetafscheider en slibvangput aanwezig, maar voldoet deze niet aan NEN-EN 1825-1 en NEN-EN 1825-2? Dan kan er sprake zijn van overgangsrecht. Dit is het geval als het afvalwater:

• door een vetafscheider en slibvangput stroomt, die is geplaatst voor 14 september 2004. Deze installatie moet de hoeveelheid afvalwater wel aankunnen.
• door een flocculatieafscheider stroomt, die is geplaatst voor 1 januari 2013. Deze installatie moet de hoeveelheid afvalwater aankunnen.(bron: Toelichting algemene regels vetafscheiders | Informatiepunt Leefomgeving)

Onderhoud vetput
 

Je moet de vetput goed onderhouden: minstens één keer per maand en bij voorkeur elke veertien dagen moet je de vetput legen, reinigen en met schoon water vullen. De gemeente kan een lagere frequentie accepteren als daarbij de vetafscheider verder wel doelmatig werkt.

Uitzonderingen
 

Niet alle horecabedrijven hoeven te beschikken over een vetput:

• Voor horecabedrijven die voor 1 januari 2008 rechtmatig functioneerden zonder vetafscheider die voldoet aan de huidige NEN normen (bijvoorbeeld op basis van oude gemeentelijke verordeningen of een ontheffing) geldt voor de nieuwe wetgeving dat dit als maatwerkvoorschrift wordt gezien. Dit betekent overigens niet dat je nooit een vetafscheider hoeft te plaatsen in de toekomst. Als er sprake is van wijziging van activiteiten kan bijvoorbeeld het maatwerkvoorschrift worden ingetrokken door de gemeente. 
• Niet alle bedrijven zijn verplicht om een vetput te plaatsen. Als je bijvoorbeeld nauwelijks vethoudende producten bereidt, kun je een zogenaamd 'maatwerkvoorschrift' bij uw gemeente aanvragen.