Duurzame Dinsdag: welke kleine stappen zet jij met én voor je onderneming?

Waarom loont duurzaamheid?

Duurzaamheid gaat al lang niet meer alleen over het milieu. Het raakt ook direct je kosten, personeel en gasten. Een greep uit de voordelen:

• Minder verspilling = lagere kosten. Elke kilo voedsel die niet in de afvalbak belandt, scheelt inkoop én afvalkosten.
• Lokale en seizoensproducten = meer beleving. Gasten waarderen het verhaal achter hun gerecht en zijn bereid daarvoor te kiezen.
• Plantaardig op het menu = meer keuze. Je spreekt een breder publiek aan en speelt in op de groeiende vraag naar vegetarische en vegan opties.

Drie eenvoudige acties

1. Meet je verspilling. Zet een aparte bak neer en weeg wat er aan het einde van de dag overblijft. Je schrikt ervan hoeveel euro’s je letterlijk weggooit. En dat is meteen je eerste winstpunt.
2. Zet een seizoensspecial op de kaart. Werk vandaag met wat er nú lokaal te krijgen is. Dat is vaak goedkoper, altijd verser en een mooi verhaal voor je gasten.
3. Maak plantaardig vanzelfsprekend. Zet bij elk gerecht een plantaardig alternatief op de kaart of zorg dat het standaard vegetarisch is, met vlees/vis als optie erbij.

Bespreek duurzaamheid met je team én gasten

Duurzaamheid werkt alleen als je het samen doet. Bespreek met je team welke ideeën zij hebben en welke kleine stappen zij zien. En vertel je gasten waarom je bepaalde keuzes maakt. Dat levert vaak positieve reacties én meer betrokkenheid op.

Kleine stappen voor een groot effect

Duurzaam ondernemen hoeft niet duur of ingewikkeld te zijn. Het begint met bewustzijn en een paar eerste kleine stappen. Daarom is Duurzame Dinsdag hét moment om daarmee te starten. Want iedere stap die je zet, maakt je onderneming sterker. Nu en in de toekomst.

Lees ook: Verspillingsvrije Week: In 5 stappen minder voedselverspilling