Verspillingsvrije Week (8-14 september): in 5 stappen minder voedselverspilling

De Verspillingsvrije Week, een initiatief van de stichting Samen Tegen Voedselverspilling, vindt dit jaar van 8 t/m 14 september plaats. Doe mee met deze week en gooi zo min mogelijk eten weg. Liever niet alleen deze week, maar natuurlijk het hele jaar door. Dit is goed voor het milieu én voor je portemonnee. Ontdek de 5 stappen waarmee je voedselverspilling in jouw zaak kunt verminderen en maak van deze Verspillingsvrije Week het begin van een duurzame gewoonte.

23 miljoen maaltijden per week

Wist je dat we in Nederland gemiddeld 33 kilo voedsel per persoon per jaar verspillen? Dat staat gelijk aan 23 miljoen maaltijden per week. Een deel daarvan gebeurt in de horeca. Zonde! Want alles dat je weggooit, kost niet alleen geld; je verspilt er ook de energie, het water en de grondstoffen mee die nodig waren om het te produceren.

Door voedselverspilling te verminderen, verlaag je als ondernemer direct je kosten, verbeter je je rendement en draag je bij aan een duurzamere horeca. Er is dus veel te winnen – voor jouw zaak én voor het klimaat.

Stappenplan voor minder voedselverspilling

Met deze 5 stappen kun je voedselverspilling in jouw zaak terugdringen:

1. Meten = weten
Weeg of noteer wat er wordt weggegooid in de keuken of van de borden. Zo zie je waar de verspilling ontstaat. De Verspillingsvrije Week is natuurlijk het ideale moment om hiermee te beginnen.

👉 Voorbeeld: schrijf een week lang elke dag op hoeveel brood en groenten worden weggegooid. Zo zie je meteen of er een patroon is.

2. Stel een doel
Bepaal hoeveel je wilt besparen – in kilo’s, procenten of kosten. Begin klein en met een haalbaar doel.
👉 Voorbeeld: neem je voor om binnen een maand 20% minder brood weg te gooien.

3. Onderneem actie
Pak de grootste verspillers aan. Denk aan slimmere menuplanning, kleinere porties of flexibele keuzes voor gasten. Lees ook deze tips voor het verminderen van voedselverspilling.
👉 Voorbeeld: bied bij het diner de keuze tussen een normale en kleinere portie. Of zet een deel van het buffet pas later neer, zodat het vers blijft en niet in één keer wordt weggegooid.

4. Check je resultaat
Meet opnieuw na een bepaalde periode en vergelijk dit met je doel. Zo zie je meteen hoeveel verspilling én kosten je hebt bespaard.
👉 Voorbeeld: als je 20% minder brood hebt weggegooid, reken uit wat dat je op jaarbasis scheelt aan inkoopkosten.

5. Blijf verbeteren
Herhaal dit stappenplan regelmatig. Verspilling terugdringen wordt zo een vast onderdeel van je bedrijfsvoering.
👉 Voorbeeld: kies elke keer een andere productgroep (zoals vlees, groenten of zuivel) en maak daarin verbetering. Zo blijf je stap voor stap besparen.

De Verspillingsvrije Week in jouw zaak

Tijdens de Verspillingsvrije Week kun je gratis campagnematerialen gebruiken in je zaak. Daarmee laat je aan je gasten zien dat jij actief bezig bent met duurzaamheid én dat je slim onderneemt. Deze materialen, zoals posters en visuals, zijn gratis te downloaden.

De stichting Samen tegen Voedselverspilling heeft ook twee interessante flyers - Zo word je verspillingsvrij in de horeca en Inspiratie voor de horeca en catering – gemaakt. Deze kunnen je verder helpen om voedselverspilling terug te dringen.

Lees ook: Duurzame Dinsdag: welke kleine stap zet jij vandaag met én voor je onderneming?