De overheid eist dat alle Hygiënecodes om de vijf jaar worden geëvalueerd en indien nodig worden vernieuwd. Dit heeft vooral te maken met veranderingen in wetgeving op het gebied van voedselveiligheid. Daarnaast speelt ook dat er af en toe nieuwe risico’s de kop op steken of dat nieuwe (werk)processen in de horeca opkomen. Bijvoorbeeld sous-vide bereiding. Door de codes regelmatig tegen het licht te houden, blijven zij in lijn met de meest actuele wetgeving en blijven zij passend in de praktijk. Zo wordt er ook gekeken naar de bruikbaarheid van de code en wordt het voedselveilig werken voor ondernemers en medewerkers eenvoudig mogelijk gemaakt.